肉燒焦了是不是外焦裏酥的

肉燒焦了並不一定都是外焦裏酥，如果用大火烤出來的肉，外面的確是教了，但是裏邊可能還是生的，但是如果用小火慢慢的烤出來的肉，外面是焦的，裏面的確是酥的，這就是牽扯到一個火候和熱傳遞的問題，如果火很大，那麼裏邊兒的時候還來不及收外表的，就已經焦掉了，我小一點更適合燒烤