芥菜頭怎麼曬乾好吃

吃不完的薺菜也可以曬成乾菜保存，它和冷凍保存的薺菜又是不同的風味，特別的有嚼勁。

〖 食材清單 〗5斤芥菜頭、50克鹽

〖 製作步驟 〗

1、5斤芥菜頭先削掉頭部上面的老皮和一部分葉子，接着把底部比較老的也用刀削掉，做榨菜其實也可以用兒菜的，口感都差不多，一樣的好吃

2、芥菜頭處理好後再清洗一遍，洗好後晾乾水分後開始切，先切片再切條，不要特別細，全部切好後裝起來

3、然後加50克鹽抓拌均勻醃製2個小時，醃一會兒可以殺出芥菜頭裏面的水分和澀味兒，醃好後的芥菜頭出了很多水，撈出來後就可以開始晾曬和風乾了

4、最近的太陽非常不錯，菜裏面的水分我都沒有擠幹就直接用線串起來了，打個結後把醃好的菜一根根兒串好系起來，全部串好後就可以掛起來曬了，這個方法的好處就是即使沒有大太陽也能快速的自然風乾

5、這是一天後的樣子，表面都蔫兒 水分也少了

6、繼續曬一天後再來看，現在已經是半乾的狀態了，不喜歡太有嚼勁兒的就可以收起來了，不過這個菜是晾曬得越幹就會越脆

7、我又繼續曬了半天，曬到完全沒有水分後才取下來，這樣吃起來不僅脆，而且更好存放哦

8、這樣串起來後取下來的時候也很方便，菜拿下來後繩子一拉就全部散開了，這麼多的芥菜頭曬乾了最後就剩下了這些，不想現在就吃的可以用罐子裝起來密封保存，乾菜類的只要不黴變都是可以放一年之久的

9、吃的時候拿出來用涼開水快速清洗，然後擠幹水分後再加鹽醃製一次，這次的鹽無需太多，不然會很鹹，後面就加不進去調料了，加了鹽後醃製半小時，再用涼白開清洗一遍

用來做涼拌紅油榨菜和爆炒都非常的好吃哦，脆爽脆爽的，比新鮮的好吃多了。

芥菜頭怎麼曬乾好吃

芥菜疙瘩風乾做法如下：

1、芥菜疙瘩切成細絲狀，然後一層細絲一層鹽粒。

2、把大蒜剁成細末備用。

3、將白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻都拌入芥菜疙瘩絲中，攪拌均勻。

4、存入小壇中，蓋嚴蓋子，悶2、3天。