誰知道蕭山蘿蔔乾的做法
準備材料:蘿蔔 10斤、鹽 200克、花椒粉 2克、辣椒麪 3克、醬油 15毫升、鹽 少許。
做法
1、首先使用菜刀把洗好的蘿蔔切好,放入盆中。
2、放入適量的鹽,用手抓勻,靜置6小時。
3、倒掉醃出的水,放太陽下曬72小時。
4、把蘿蔔乾取回,用水洗淨,瀝乾水分。
5、然後盆中放入準備好的蘿蔔乾,花椒粉,鹽,辣椒麪,醬油。
6、接着帶上一次性手套用手抓勻。
7、抓勻後放入容器裏,密封,放冰箱一週。
8、一週後取出,完成
蕭山蘿蔔乾的做法:
1,蘿蔔乾為圓柱形,直徑4~5釐米, 重約150克,外皮較厚色白,含水量少。
2,加工方法亦採用風脱水法,刀切成條,每條帶有邊皮,然後攤曬,每日翻動多次,晚間苫蓋以防霧浸雨淋。
3,曬2~3日,手感柔軟,即可醃製。將蘿蔔條置容器中,放鹽拌勻,用力揉搓,至鹽烊為止。
4,分批進缸,逐層踏實,兩日後出缸,勻薄攤曬,勤加翻動。三四日後再加適量鹽分拌勻,分層裝壇,逐層壓實,加蓋面鹽,封口。一般經一週左右製成。
1、首先買些蘿蔔回來,有些人自己自己家種着就有的
2、用刀把蘿蔔切成四塊,切四塊較好入味
3、然後用一個容器裝起來,撒鹽就可以了,鹽酌量,多鹽就會鹹,少鹽的話就會比較甜口,我喜歡少鹽的
4、然後醃一個晚上,第二天就拿到露天風乾或者曬乾,切記不能淋雨
5、然後到晚上就又把它收回來裝好,第二天又重複第四步驟,直到水分全部脱幹就可以的了
6、不用再風乾了就密封起來,想吃的時候拿出來吃,就再密封就可以的了
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