冰糖裏為什麼要加低亞硫酸鈉
心理1.04W
冰糖裏添加有亞硫酸鈉是為了起到防腐跟增白的作用。
製作黃冰糖老冰糖裏面可放,可不放低壓硫酸鈉。
低亞硫酸鈉化學式是Na2S2O4,是一種白色至灰白色結晶性粉末,無臭或稍有二氧化硫特異臭。可以作為食品添加劑使用。
有強還原性,極不穩定,易氧化分解,受潮或露置空氣中會失效,並可能燃燒。加熱之更易分解,至190℃時可發生爆炸。易溶於水,不溶於乙醇。本品是亞硫酸鹽漂白劑中還原、漂白力最強者。
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