剁椒魚頭先蒸魚頭後放剁椒

剁椒魚頭不是先蒸魚頭後放剁椒。而是把買來的魚頭處理乾淨，醃製好，然後在魚頭面上鋪上調好味道的剁椒，這樣就可以上鍋蒸了！剁椒魚頭是一道湖南菜，鮮辣可口，魚的鮮甜加上剁椒的辣香，真是一道下飯菜，做法也簡單，也是老百姓餐桌的家常菜！

最傳統的做法就是魚頭上碼上剁椒後上鍋蒸，最後蒸好了，再澆一勺熱油。而湖南還有一種做法，也是一位湘菜廚師告訴我的，就是把調好的泡腳料先炒香，然後再蒸。