山東濰坊鹹魚醃製方法
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濰坊鹹魚醃製方法:
1、兩條大魚和食鹽,魚30斤,鹽300克。
2、颳去魚鱗洗淨,用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。
3、扒開魚肚子,將魚的內臟都掏出來,將魚頭切掉洗淨。
4、用食鹽將魚身裏裏外外全部抹上兩層食鹽後放入盆中,兩天後翻下魚身,醃製四天時間就可以曬了。
5、用鐵絲或布條穿在魚身上方,用筷子或竹籤將魚身撐開,掛在室外陽光下曬。
6、曬4至5天至魚曬到七成幹就可以啦!如果遇到陰天下雨,要將魚掛在通風處晾乾即可。
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