麪食油炸鳳凰怎麼做

用料酥油 160克，糖粉55克，蛋黃 1顆，奶粉30克，起司粉15克，煉乳 35克，低筋麪粉200克，鹽 1克，鹹蛋黃 10顆，鳳梨餡 適量

1、粉類過篩，奶油靜至室温至軟化，酥油及糖粉放入鋼盆中用打蛋器打至乳霜狀，加入蛋黃一樣用打蛋器拌勻，再加入煉乳及鹽一樣用打蛋器拌勻

2、加入過篩的粉類，把工具換成刮刀扮成團，將麪糰放塑膠袋中，放入冷藏30分鐘

3、鹹蛋黃浸泡米酒約30分鐘，以烤温160烤15分鐘，取出後用食物調理機打散成碎鹹蛋黃備用.取17克鳳梨酥內餡包入4克鹹蛋黃並揉成團備用

4、.取出已經鬆弛好的麪糰，分割成一份17克，滾圓後包入剛剛做好的鳳凰餡.放入鳳梨酥模具中，用壓桿壓平

5、.以烤温上火170度/下火170度烤15分，翻面再以上火150度/下火170度烤12分，最後翻面再上火150度/下火150度烤3分

材料麪粉、酵母、水、鹼面、油、鹽做法1、準備一個大盆，裏面放五大湯勺面粉用温水把酵母化開把温的酵母水倒入麪粉裏，用筷子攪勻把攪勻的麪糊放在一邊，餳一個小時，成蜂窩狀。

（備註：夏天40分鐘，冬天需要放置在温水上餳着）

2、成蜂窩狀的麪糊裏面加六大湯勺麪粉，雙手揉勻，繼續餳40分鐘，讓麪糰發至更大，即可。

3、麪糰發好後，加一點兒鹼面，揉勻，餳30分鐘。

4、把餳好的麪糰切成一段段的，加鹽，用擀麪杖擀開，隨意切形狀。

（備註：不要太薄哦！否則，炸出就不虛軟了）

5、油鍋熱，放入切好的面片，炸至兩面金黃即可撈出。

用水、油、糖、雞蛋、酵母和麪粉攪拌揉搓麪粉，一直揉成麪糰後開始發酵。3個小時後，麪糰發酵完成，拿出後繼續用手揉和麪團，直到麪糰光滑，軟硬適中。

炸的時候把面鳳放人油鍋裏，仔細等待3~5分鐘，然後翻面避免受熱不均勻，等到熟了，再用筷子夾起來配合鏟子瀝油完畢，輕輕放在一旁，不能在不熟的時候用筷子夾，面鳳容易碎，也不能炸得太過頭，這樣炸出來的鳳凰色澤偏暗影響觀賞性。