燉排骨可以放什麼配菜

材料

藕200克，排骨500克，鹽5克，生薑10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒麪3克

做法

1、新鮮排骨斬成3釐米的節藕洗淨用刀背拍碎成自然塊姜蒜拍碎香菜洗淨對半切備用。

2、將排骨在沸水中抄一下止血水，撈出和碎姜入砂鍋，小火燒開後下藕入鍋。改中火熬30分鐘，去浮末再改小火熬30分鐘，再加鹽、胡椒調味上桌時撒上香菜即成

一、白蘿蔔燉排骨

1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放葱、姜、料酒、花椒麪，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，去生味。

2、鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。

注:關火後再放鹽。鹽放早了白蘿蔔就會變黑有苦味。

特點:有蘿蔔清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。

二、排骨燉白菜

1、把排骨剁成一寸五分長的段，白菜頭切成長方塊，香菜梗切成小段，葱，姜切成塊，姜塊用刀拍一下。

2、勺內放水，水燒開後放入排骨燙一下取出，再用水沖洗淨血沫。

3、勺內放入少量清油，油燒熱時放入葱，姜塊炸鍋，再放入白菜煸炒至半熟，添肉湯，加排骨，精鹽，花椒水。燒開後，移在小火上燉爛，取出葱，姜塊，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗內即成。

三、土豆燉排骨

1、肋排斬成小塊，開水氽燙去血沫撈出備用

2、鍋熱油，加入花椒炸至變色撈出來扔掉，然後用這油加入排骨小火炸一會，然後加入葱片、薑片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過程中加入大料、桂皮、乾紅辣椒、老抽、甜麪醬這些調料大火翻炒所有的菜料使之入味

3、加入水與菜齊平，水開後轉成小火開始燉，約半小時以後(一直燉到湯差不多要收盡的時候時間不做硬性規定了)加入鹽調味，開大火翻炒幾下將鹽調均勻即可出鍋了。

燉排骨最佳配菜

1、土豆

似乎不管哪個季節都有土豆的存在，冬天的時候食物本來就少，蔬菜也少，這個時候土豆變成了家家户户都會存放的一種蔬菜，它含澱粉較多，做法很多，在燉排骨的時候當成配菜放進去，可以讓排骨的味道更為鮮美，而且土豆沾有了排骨湯的味道，也變得美味起來。

2、豆角

又扁又寬的豆角是燉排骨的時候人們特別喜歡加入的一種配菜，它能夠與排骨互相產生一些物質，而這種物質吃起來會讓身體吸收更多的營養成分，加上它們在一起口味也變得美味起來，因此豆角也成了大家公認的燉排骨時的最佳配菜之一。

3、生菜

這是一種很神奇的菜，既可以生吃又可以與排骨一起當做排骨的配菜吃。它長得好看，大家看起來很舒心。而且口感清脆，帶有蔬菜的清香。就算是與排骨燉在了一起，它依然能保持自己原有的味道，因此生菜在燉排骨的時候，也是有不少家庭都選擇放的配菜之一。

4、冬瓜

燉排骨放一些冬瓜，冬瓜吸收了湯中脂肪使湯鮮美而不膩冬瓜也非常沒味。

根據上面所介紹的這幾種燉排骨時常用的配菜，大家也能發現它們有一個共同的特點，那就是顏色都是綠色的，燉排骨的時候我們發現排骨肉的顏色非常的單調，因此加入一些綠色能顯得整個排骨都變得有生機起來。

如果自己家裏面燉排骨的時候，我們可以根據自己的心意選擇加入某些配菜，一切皆可燉所以選擇變多了起來。