生鍋開鍋正確方法
1、清洗:新買回來的鐵鍋,上面會有一層機械加工留下來的殘油,如果沒有經過開鍋的鐵鍋,這些機械殘油就會流進菜裏,對身體很不好,所以要仔細的清洗。
2、乾燒:清洗後控幹水分,放到火上乾燒,將表面的塗層燒掉。進在乾燒的整個過程中,要不停晃動鍋的邊緣,目的是使鐵鍋能受熱均勻,整個過程十分鐘左右,鍋表面成為鐵藍色即可。
3、再清洗:等鍋稍微涼一點,再次清洗乾淨,可以加入洗潔精幫忙。
4、潤鍋:清洗乾淨後再次加熱,鐵鍋燒製快冒煙的時候,倒入食用油,同時不斷晃動鍋底,保證鍋內部每個地方都能浸潤食用油,等到鍋中食用油開始冒煙,我們把油倒掉,將鍋內的油脂和表面的雜誌完全清洗乾淨。然後再次潤鍋處理,這樣的步驟至少要重複三四次,整個潤鍋過程才算完成了。
先把鍋燒熱,再放點豬油進去,然後拿一塊白蘿蔔趁熱來回摩擦鍋的內裏。如果沒有豬油,也可以直接拿一塊新鮮的豬皮,把鍋燒熱,趁熱用豬皮來回摩擦也可以
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