漁夫豆腐的做法
食材:北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量
郫縣豆瓣醬1湯匙、葱1段、姜1片
大蒜2瓣、花椒適量,料酒1湯匙
醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、水澱粉適量
步驟:
1、把豆腐先切成1釐米厚的大片,再切成小塊,豬肉切成末,豬肉選用帶些肥肉的味道更好吃,葱切葱花,姜切末,大蒜切片
2、鍋內加入水,加入少許鹽,燒開,下入豆腐焯水4分鐘,撈出,放在冷水中投涼,這樣豆腐燒製時不易碎,還能去掉豆腥味
3、鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用
4、下入葱花,薑末,蒜片,爆香,下入肉末翻炒,將肉末翻炒至顏色變白,將肉末撥至一邊,下入郫縣豆瓣醬,小火將豆瓣醬炒出紅油,炒出香味,和肉末一起炒勻
5、淋入半碗水,下入豆腐,加入醬油,白糖,少許鹽,大火燒開,轉中小火,將豆腐燒製入味2-3分鐘,淋入水澱粉,大火加熱至湯汁變得粘稠,關火,盛出裝盤,撒上葱花即可
原料:熱豆腐、青紅辣椒、韭菜、香菜
調料:鹽、生抽、味精、香油
漁夫豆腐的做法:
1、青紅椒、韭菜、香菜洗淨瀝乾水分
2、熱豆腐切塊,擺盤
3、青紅椒、韭菜和香菜分別切碎
4、在切碎的蔬菜中添加適量香油拌勻,然後添加鹽、生抽和味精攪拌均勻
5、把拌好的剁椒韭菜連同湯汁澆在切好的熱豆腐上即可,漁夫豆腐就做好了。
新鮮鯉魚一條,處理掉不能吃的部分,如果個頭大可以剁成塊,在鯉魚的表面劃幾刀,大葱擇洗乾淨後切成小段
生薑切成片,香葱2根切成葱花用,炒鍋中添上食用油,燒熱後,將鯉魚放入鍋中,小火煎一會,將兩面分別煎至金黃
將生薑片和葱段放入鍋中,煸出香味,加上與鯉魚齊平的開水,開水燉煮,待鍋再次開後,繼續保持大火煮15分鐘,魚湯會慢慢發白
鍋面的油可以撇去,豆腐切成小塊,用清水沖洗乾淨,去除豆腥味,將豆腐放入煮好的魚湯中,繼續煮3分鐘的時間,加上一勺食鹽調味,煮至入味後
入少許的白胡椒粉調味,待將湯燉好後,盛出在碗中,撒上少許的葱花做點綴,這湯便可上桌了。
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