三鮮燴麪都是哪三鮮
三鮮燴麪指的是雞湯、骨湯,羊肉湯熬製出的鮮湯,風味獨特,味道鮮美,面更是柔韌爽滑。
為什麼河南燴麪多用羊肉而不是豬肉牛肉
燴麪一般是羊肉燴麪,主要是因為羊肉湯味道鮮美,有很多專門的羊肉湯店,都賣燴麪。
牛肉燴麪也有,在鄭州郊縣有,也有人特別愛吃,其他都為羊肉燴麪。
老燴麪以合記最為久遠,上世紀60年代就有了,其總店人民路合記生意火爆,800多平米店,日銷售額10多萬,一年3000多萬。除了合記,還有蕭記三鮮燴麪,裕豐園的滋補燴麪,以及四廠、殺人館等老燴麪店。近兩年,又殺出一匹燴麪新軍——耀軍燴麪,與其他羊肉燴麪店區別,以及現代年輕人不喜油膩、腥羶口味,出餐速度較慢、環境衞生較差等弊端,主打“不膩不羶、快速出餐”,也獲得不少年輕人的擁躉。尤其今年又推出一款酸菜羔羊燴麪,把羊肉的鮮與酸菜口味結合,迎合了大量年輕人的口味,很受歡迎。
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