涼拌米粉最正宗的做法祁陽

主料

米粉一盤的量

輔料

大葱三把、醃菜四根、幹辣椒5顆、大蒜三顆、生薑幾片

輔料

生抽三勺、鹽適量、老抽一勺、胡椒粉適量、水三勺

1、 幹米粉冷水泡發2小時左右

2、 熱水下米粉大火煮開5分鐘，關火燜蓋兩分鐘，主要也要自己判斷，煮久了會爛時間少了會生，以筷子正好夾斷為妙啊

3、 燜好的米粉，放入涼水中，沖洗三遍放在一盤瀝乾水分

4、 準備好配料，醃菜 幹辣椒 生薑 葱花 蒜 辣妹子榨菜也要。

5、 小火放入冷油，無需等油熱，油太熱會炸焦乾辣椒，直接倒入醃菜 榨菜 幹辣椒 生薑 蒜，炒勻倒入生抽老抽加少許鹽，然後加水煮開即可！

6、 快要出鍋時放入葱花然後拌勻倒在已經瀝乾水分裝盤的米粉上