湖北豆絲米漿配方

自制湖北豆絲（糙米黃豆版）的用料

黃豆50 克糙米250 克

做法步驟

前一晚提前泡好米和黃豆，早上倒入破壁機

加適量水，不要加太多，因為泡過的米和豆子本來水份含量就高，打濃稠一點，後期可以根據需要在加一點水，如果一開始水就加多了就沒辦法補救了。選擇破壁機的果蔬功能打兩遍，這樣磨的粉漿更細膩，在鍋中比較好成型。

磨好的粉漿視狀況看要不要添加少許水攪勻，不粘鍋中火熱鍋，不加油，倒入米漿轉動不粘鍋讓粉漿均勻分佈，煎到沒有白色生漿。

輕輕接起翻面，稍煎一下出鍋，放涼

放涼切絲就可以炒啦！

做豆皮的餅皮那張，稍微多一點點水攤薄一點，攤到凝固後在其中一面加上雞蛋液攤均勻，翻面，從四周淋一些油進去煎到雞蛋麪黃亮。