整根胡蘿蔔醃製方法
1.蘿蔔鹹菜原料
萵苣、胡蘿蔔、白蘿蔔、辣椒(、白菜芯、姜、蒜、花椒。
2.蘿蔔鹹菜的做法
1)先把蘿蔔洗乾淨,然後再切成條或絲,再加上鹽。然後再混合好,醃一下,然後再把裏面的水倒掉,用鹽量的比例大概是100:2。
2)等蘿蔔變軟了以後,就可以把更我的水倒掉,再放半小時,再倒掉水份,再把蘿蔔拿起來瀝乾水份,再把鍋洗淨,不含水,再加入半杯水,再放上兩匙的麪粉,和2匙醃的蝦米,一邊煮一邊攪拌,不讓材料粘底。
3)等糊糊冷了以後就拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥,4大匙的辣椒粉,和一把切段的小葱,2匙糖,拌勻。再把這些材料都混合好,再蓋上蓋子,放在一個黑又涼的角落裏,一般可以放進家裏的櫃子裏是最好的,過段時間就可以吃了。
食材
胡蘿蔔800克,鹽適量,尖椒少許,香油適量,醬油少許,陳醋少許,芝麻少許
製作步驟
1,胡蘿蔔洗淨
2,盆中撒上鹽,放入胡蘿蔔。
3,分層次放入胡蘿蔔,鹽。
4,醃製半天
5,裝入乾淨的容器中,準備過冬吃吧。
6,將胡蘿蔔切片,加入尖椒,香油,醬油,陳醋,撒上芝麻。
整個胡蘿蔔的醃製步驟
1、把準備好的胡蘿蔔用清水洗淨以後控幹水分備用,再把白蘿蔔和鮮辣椒用水洗淨,也控幹水分以後備用。
2、用把把洗好以後的胡蘿蔔上切一些刀花,如果不會也可以和平時切片一樣但是不讓它斷開, 這樣更容易入味。
3、取一個大點的盆子,然後把鹽和花椒大料全部放入到盆子中,再取一些開水衝入盆中,製成五香鹽水備用。
4、讓鹽水自然降温,把處好的胡蘿蔔和白蘿蔔以及辣椒全部放入到醃鹹菜的缸中,再把晾好的鹽水倒入進去。
5、把醃鹹菜的缸放在陰涼通風的地方,而且用蓋蓋好,禁止生水進入,醃製一個月左右的時間,胡蘿蔔就能入味,想吃的時候,取出切成細絲,加入生抽、食醋和香油調味就可以食用。
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