白蘿蔔肉餃子怎麼調餡
先調肉餡:將剁好的肉加入食用鹽、五香粉、薑末、葱碎、生抽、少量老抽、蠔油、雞精,涼鍋熱油倒入肉中,炸出香味,順一個方向攪拌,加入一枚生雞蛋繼續按一個方向攪拌,放置半小時入味再將白蘿蔔擦絲剁碎,最後倒入肉餡中拌勻即可。
白蘿蔔肉餃子怎麼調餡
把蘿蔔擦成絲開水鍋裏煮一會,撈出來,剁成沫沫,肉剁成肉沫,葱姜剁成沫沫。
把肉末加少許清水,順一個方向攪拌,陸續加鹽、雞精,生抽,十三香、香油,葱姜,攪拌均勻,再加蘿蔔沫沫,順一個方向攪勻即可。
白蘿蔔肉餃子怎麼調餡
白蘿蔔1000克,豬肉餡400克。
1、白蘿蔔用擦絲器擦成絲後,放開水中燙一分鐘撈出,攥幹水分剁成碎末。
2、豬肉餡加生抽20克,老抽10殼,鹽10克,植物油20克,葱姜沫少許,拌勻靜置半小時。
3、將白蘿蔔碎末與肉餡拌勻,既成白蘿蔔餃子餡。
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