蜜的屬性和特點

1、蜂蜜的顏色

蜂蜜的色澤從水白色到深琥珀色，單花種蜂蜜有其固有的顏色。

2、蜂蜜的香甜

味道以甜為主，其甜度約是蔗糖的1.25倍，從甘甜可口、辣喉到濃甜而膩香氣從淡淡的清香到濃厚的芳香。如刺槐蜜水白色，酷似槐花香氣，味甜而不膩。隨着貯藏時間的延長、或經過加熱、或發酵變質的蜂蜜顏色變深，會帶有怪味，被鐵污染的蜂蜜沖水後鐵鏽味明顯。

蜂蜜有涼性也有熱性。枇杷蜜、荔枝蜜、龍眼蜜，可以根據蜜源的屬性也相應的分為涼、熱春天產的蜜其特點就是色彩繽紛，由白色至黃色，氣清香、味甜、質量較好。