牛肉粒是怎麼做的
牛肉粒的做法.醬爆牛肉粒
食材準備
牛裏脊,杏鮑菇,澱粉,植物油,米酒,鹽,黑胡椒,生抽醬油,糖等適量。
醬爆牛肉粒製做流程
1、將牛肉洗淨滾刀塊,加上料酒.鹽.黑胡椒粉等拌勻醃製半小時上下(為了更好地促使牛肉更易於入味,牛肉儘可能切一小塊一點)。
2、杏鮑菇滾刀塊,放進開水裏邊焯一下(綽水以後再炒,就不可能有不必要的水分,口味也更強),再將焯焯水的杏鮑菇晾涼後,擠幹水分。
3、將醃製好的牛肉粒中加入少量的澱粉拌勻,再下鍋前面少量油拌勻(澱粉和油能夠 分得的鎖住牛肉裏邊的水份,報刊嫩滑的口味)
4、在炒鍋裏邊放進少量油,放進生薑進行爆香,再放進牛肉粒翻炒至掉色就可以盛出(牛肉下鍋的情況下時間不可以過長,快炒出鍋能夠 有效的確保牛肉的嫩滑口味)。
5、將炒鍋洗乾淨以後,再另外倒由放入杏鮑菇翻炒,而且能夠 加入少量鹽調料,隨後在倒進牛肉粒加上料酒.生抽醬油.少量醬油和糖走紅翻炒勻稱就可以出鍋了。
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