製作桃酥裏面為什麼放尿素

可以讓桃酥變得非常的蓬鬆，這是因為我們在吃桃酥的時候就會感覺非常的酥脆，而且不容易返潮，其實這是很多糕點當中都會添加的一種添加劑，這種添加劑在加熱的過程當中就會產生二氧化碳氣體，從而使得糕點的表面出現膨脹裂開，所以説桃酥才會變得更加酥脆好吃一些。

不是尿素那個東西叫臭粉，一般輩子人都知道，吃的時候有化肥味，是正常現象，做桃酥時放臭粉才可以酥酥裂，一般生產桃酥的產家都放，只不能配比上香精或者其它原料比例多一些，把化肥味遮住了

先準備65克豬油加入60克白糖攪拌一下，沒有豬油或不喜歡吃豬油的，可以用其他食用油代替。再用打蛋器打發成奶油壯，然後分兩次再加入15克蛋黃液繼續打發，打到黏稠狀態就可以了。

2、碗中放入110克低筋麪粉、1克泡打粉、2克小蘇打，充分的攪拌均勻。

3、然後倒入剛才打好的豬油中，用刮刀翻拌均勻，切記不要用手揉麪，否則很容易起筋，然後倒在案板上用刮板按壓到成團，直到沒有乾麪粉就可以了。

4、接着把麪糰搓成長條再揪成小劑子，雙手搓成圓球，依次全部做好後，再用手掌心按成餅狀，再用手指在餅皮中間按壓一個圓坑。

5、全部放在烤盤之後，在餅皮表面刷一層蛋黃液，刷完之後撒一些黑芝麻進行點綴。烤箱180度預熱，桃酥放入烤箱烤15－20分鐘，大家可以根據自己的烤箱來適當調整温度和時長，在烤制的過程中大家多觀察一下顏色，不要烤糊就行。