幹鍋蒜香魚頭的做法

1、材料：魚頭1個，大蒜25克，小葱5根，姜5大片，魚露8克，白胡椒粉3克，蒸魚豉油1勺，幹辣椒2個，植物油少許，白酒1勺，鹽適量。

2、把魚頭洗淨，然後在魚頭上均勻的抹上一層鹽，一層白胡椒粉，再放入白酒和蒸魚豉油抹勻，味上半個小時。

3、取砂鍋一隻，在砂鍋底上抹上一層油，然後放入葱段，葱段要鋪平砂鍋底部。再放入大蒜瓣，蒜瓣要從中間切成兩瓣。還有要再放入幾片姜。

4、我們把魚頭放入砂鍋中，倒入大約一茶勺的魚露。如果沒有魚露可以放入半茶勺的雞精。主要起到增鮮調味的作用。

5、再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用。

6、再倒入3茶勺的蒸魚豉油。

7、放入6個幹辣椒。

8、倒入約平時炒菜兩倍那麼多的植物油

9、在魚頭上再放些大蒜和葱段。

10、將砂鍋放到爐子上，大火燒15分鐘。

11、15分鐘後，沿着砂鍋的邊，倒入白酒，5分鐘後，關火燜上10分鐘。

主料:

魚頭1000克

洋葱1個

姜100克

蒜200克

葱100克

輔料:

料酒20ML、叉燒醬40克、海鮮醬25克、蠔油25克、辣醬10克、老抽15ML、生抽20ML、鹽1克、色拉油20ML、啤酒150ML

做法:

步驟1

買回的魚頭用水洗淨，撕掉裏面的黑色部分

步驟2

蒜籽洗乾淨、洋葱、薑切片、葱切段備用

步驟3

在小碗里加入海鮮醬、叉燒醬、蠔油、料酒、鹽、生抽、老抽拌勻

步驟4

均勻抹在魚頭上醃製2個小時以上

步驟5

倒入一點色拉油在自動鍋裏

步驟6

放入蒜頭、薑片鋪滿鍋底

步驟7

再放入洋葱和葱白

步驟8

放入醃好的魚頭（最好另外取一鍋燒熱倒入油，把醃入味的魚頭雙面煎至金黃色）

步驟9

把醃製時的醬汁也加入鍋中

步驟10

我還加了點啤酒

步驟11

啟動開關按鈕，選擇（紅燒魚）程序，烹飪程序自動執行，默認時間20分鐘，煮了10分鐘提前結束程序

步驟12

再次選擇（幹鍋）程序，烹飪程序自動執行，煮了15分鐘

步驟13

撒上細香葱即可