冰凍餃子蒸出來為什麼邊上硬
心理2.51W
很大的可能就是在製作麪糰`時裏面的水放得少了。導至包餃子的皮硬了,所以䒱出來的餃子邊是硬的。解決的放法是在餃子表面凃上油然後上鍋蒸。
蒸的時間太長,或者餃子過幹。在蒸餃的時候,如果蒸的太久,就會使餃子邊變得硬。若在做餃子皮時,麪糰沒有最大成都的發酵也會時餃子皮蒸熟後發硬。還有一種可能是餃子在急凍的時候,有一部分水分會流失,那麼在解凍時可以在表面撒一些水,這樣就能保證餃子在蒸的過程中有水分。
原因很多,要看具體情況。一是冷凍時間過長,餃子皮水分流失,導致麪皮反生反硬二是餃子冷凍時密封不好,或解凍時一部分水分流失(解凍時淋點水)三是蒸的方法問題,蒸的時間過長,或者用開水蒸,都可能照成硬皮,蒸凍餃子用冷水,水開後15分鐘即可。
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