手把肉用高壓鍋做變味嗎

不變味，但是要掌握好時間 。短了，會不爛 長了會徹底煮爛了 ，找不到肉了 。一般來説當年的羊15分鐘，老羊20分鐘。 

最適合做手把肉的是羊的肋骨肉和腿肉。不能是隻用肉，必須是肉帶骨的整個一體來煮，單單的只吃肉就沒有味道了，肋骨的肉有點肥，有點油膩，能吃肥肉的的人吃起來超爽。