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後廚出品是做什麼

心理3.04W
後廚出品是做什麼

後廚的出品就是廚房做菜,做菜的程序叫出品,所謂出品,就是要嚴格把手每一道菜的品質和裝盤,達到這個要求就算一道合格的出品,出品需要很多環節和部分協同造成,比如清蒸魚,首先要讓海鮮部宰殺,然後送到蒸燉部,然後再讓打荷組進行裝飾切送到傳菜部,這樣就算一道完整的出品程序

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