雪山大豆的做法
1、雪山大豆用熱水浸泡1個小時以上,然後清洗乾淨瀝乾水份備用
2、海帶用熱水浸泡1個小時左右,用刷子清洗海帶表面,然後切成菱形片備用
3、豬皮焯水,去掉多餘的油脂,然後切成塊葱白切成段,幹辣椒切成段,生薑清洗乾淨切成片備用,,蒜剝皮清洗乾淨切成片備用
4、鍋裏倒入油,油熱後放入葱段、薑片、蒜片、花椒粒1小撮、郫縣豆瓣醬1勺爆香
5、然後倒入切好的豬皮,翻炒出油,再倒入雪山大豆一起翻炒一會,加入沒過食材的水開大火煮開轉小火燉煮20分鐘左右
6、然後揭開鍋蓋再倒入清理好的海帶,一起煮1個小時左右
7、 待大豆和海帶熟透後,開大火收汁,放入鹽1茶匙、雞精半茶匙、葱段翻炒均勻就可以出鍋
雪山豆用水浸泡約4小時,洗淨後瀝乾水分。
2.牛腱肉、番茄洗淨,分別切塊,備用大蒜、姜分別洗淨,均切成末。
3.鍋中入油10克,將蒜、姜炒香,再加入水煮開。
4.開鍋後,放入牛肉、雪豆及白酒10克、醬油20克再次煮滾,改用小火繼續燜煮1小時。
5.最後放入番茄再煮10分鐘,用澱粉10克、水10毫升勾芡即可
雪豆泡漲約2-3倍體積大小。
2.豬蹄用毛夾子夾去豬毛,最好不要用火燒,要有耐心。
3.先燒一鍋水,燒開了放入豬蹄,保持大火,再次開約1分鐘,撈起,倒掉廢水。
4.鍋內放入已經燙過的豬蹄、泡好的雪豆、3個拇指大小姜(用刀拍扁),一節大葱,和15粒花椒,在加適量冷水,蓋上蓋燉約1個半小時,加鹽和味精調味即可。
如果用高壓鍋燉的話,水開了,轉小火,只需要燉40分鐘就可以了,很節約時間哦。
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