生磨豆漿和五穀豆漿的區別

隨之而來的是社會發展的趨勢，大家針對健康養生的意識也越來越重視，豆漿逐漸走進飯桌，成為人們比較鍾愛的一種健康飲品。 隨之而來的是生活水平的提高，很多人都想買一台家用豆漿機，每天早晨喝一杯濃濃的豆漿，為新的一天增添魅力。 所以您知道磨製豆漿和濕區豆漿有什麼不同嗎?

生磨豆漿和濕區豆漿的區別:

1、濕區豆槳出漿速度較快，生磨豆漿的出漿速度較慢，需升温至一定温度後才能出漿。

2、豆漿在濕區內的出漿率較高，殘留量越來越少，生磨豆漿的出漿率較低。 不容易將黃豆的部分組織粉碎，殘留的豆漿殘渣也較多。

3、濕區大豆豆漿中抗營養成分含量較低，生磨豆漿中的抗營養因子較高。 大豆葉單寧酸和植酸的含水量都小於幹豆漿，單寧酸和植酸會降低蛋白質消化吸收使用。

4、豆漿以濕區方式打磨後消化蛋白消化消化率較高，用生磨豆漿方式研磨後的蛋白消化吸收消化率較低。 豆漿中胰蛋白酶緩聚劑含量可降低54%，與大豆漿蛋白消化消化率相關，濕豆漿可降低54%。

生磨豆漿就是把未完全解過的幹豆漿立即放入豆漿機碾碎，製成豆漿。

濕區豆漿即是指前一天黃豆浸泡一段時間，第二天放入豆漿機內，得到豆漿。

在豆漿中加入幹豆漿只適合緊急使用，幹豆子中的一些營養成分都是生物大分子，在水中沒有辦法融解。 所以只有緊急情況下，而濕黃豆需要長時間去浸潤、融解，經過浸潤後，這些物質就會融進浸漬大豆的水中或者被溶解，從而使豆漿的味兒更加香美。

生磨豆漿是指不把黃豆煮熟，直接磨成漿。而五穀豆漿一般是把五穀炒熟，然後再加工成豆漿，兩者一生一熟區別還是挺大的。