如何煮手擀麪
主料:
中筋麪粉(普通麪粉)500g
雞蛋1個,水200克,油適量,鹽適量,雞精適量,葱花少許,西紅柿1個,生薑4片
— 烹飪步驟 —
1· 盛取500克麪粉,加入一個雞蛋,加冷水200克,和成麪糰,醒面10min
2· 擀成面片,擀麪時正反撒勻乾麪粉,防止粘連
3· 擀好的麪皮1毫米左右厚度,摺疊成8毫米寬
4· 均勻切成5-6毫米寬麪條,抖開
5· 拎起切好的麪條,抖散,防止粘連
6· 將準備好的葱花、薑絲爆鍋,加入西紅柿炒出西紅柿汁,加入適量的水,開鍋下面,煮3-5分鐘,加入適量的鹽、雞精
7· 將手擀麪撈出鍋即可。
必須開水煮麪,手擀麪不同於機器壓製的麪條,開鍋以後再煮5分鐘左右,知道麪條看起來透明狀就可以撈出來過水了,這樣的麪條勁道好吃。
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