怎樣做鯉魚好吃又簡單

準備好材料，鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理乾淨。

2、香葱打成葱結切少許葱花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。

3、往處理乾淨的魚肚子內塞入葱結，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，薑絲，醃漬15分鐘左右去腥。

4、醃漬好的魚拿出葱結，用廚房紙巾擦乾水分後，均勻地拍上一層薄薄的幹澱粉。

5、鍋內倒油，油量沒過魚身的一半即可，加熱後，把魚放入煎炸。

6、炸至魚身兩面變黃即可乘出。

7、鍋中留適量油，把剩餘的薑絲，葱白，蒜末爆香。

8、關火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香。

9、加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開。

10、湯汁燒開後轉中小火，把煎炸好的魚放入，再加入適量十三香。

11、為了更好地去腥，開着蓋燒魚慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。

12、湯汁剩餘1/3的時候，開大火收下汁，撒上葱花出鍋。

材料：鯉魚1條，豬五花肉100克，胡蘿蔔50克。調料油300克(約耗75克)，紹酒、醬油各3大匙，黃豆醬、白糖、醋各1大匙，精鹽、味精各1／4小勺，花椒油1大匙，葱段、姜塊各少許，澱粉適量。

做法：1、鯉魚刮鱗、去鰓，除內臟，洗淨，在魚身剞斜“十字花刀”，抹勻黃豆醬，入油鍋煎成兩面金黃，倒入漏勺豬五花肉，胡蘿蔔均切成小片。2、炒鍋燒熱，加適量底油，葱段、姜塊熗鍋，下肉片，胡蘿蔔片煸炒，烹紹酒、醋、醬油、白糖、精鹽，添湯燒開，下煎好的鯉魚，移小火燜至湯汁稠濃時，揀葱、姜，加味精，用水澱粉勾芡，淋花椒油即可。

1、食材：鯉魚適量、葱適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、米醋適量。

2、將鯉魚處理乾淨，在魚身兩面，間隔均勻地切出一字刀，方便魚肉入味。

3、準備一些薑片、葱段、大蒜粒、幹辣椒、一個八角。

4、熱鍋倒入少許油，鍋中再撒些鹽，可以有效防粘。接着將魚放進來，中小火煎魚。放進來的魚不要翻動，約2分鐘，待魚身表面完全定型，翻到另一面繼續煎。

5、煎至兩面定型，將魚盛出來備用。

6、鍋裏煎魚剩下的底油非常腥，建議倒掉。把鍋清洗乾淨，熱鍋再加少許油，將葱、姜、蒜、幹辣椒、八角倒入鍋中，中小火炒出香味。

7、把煎好的鯉魚倒進來，接着加入一勺生抽、一勺料酒、一勺米醋（香醋也可以），大火烹出香味。

8、加入開水，水量沒過魚身2/3的位置就好。然後加入適量鹽、半瓷勺白糖、1/3勺老抽上色。蓋上鍋蓋，開始燉魚。

9、待魚湯燉至稍微有些黏稠了，大火收一收湯汁就可以出鍋了。

10、將魚盛入盤中，再把魚湯淋在魚身上，撒些葱花點綴一下，這道紅燒鯉魚就完成了。