自制肉皮凍的做法

主料:

豬皮450克

水適量

輔料:

花椒30粒 、大料3個 、醬油20克、 料酒10克、 鹽25克、 腐乳2塊 、薑片4片、 幹辣椒3個

步驟1

將買回來肉皮洗淨，用刀將肉皮裏殘留的肥肉清理乾淨，鍋中放涼水，將清理乾淨的肉皮放入鍋中，水開後煮5分鍋

步驟2

5分鐘後將肉皮取出，趁熱再用刀清理一下沒有弄乾淨的肥肉，然後切成細條，再次放入鍋中煮，也是開鍋後煮5分鐘。

步驟3

煮好後取出，放在一個盆子裏，這時的肉皮表面看不到多餘的肥肉和油脂，放入醬油，料酒，攪拌均勻後醃製10分鐘

步驟4

醃製時間我們準備腐乳和其它調料，調料可以根據自己平時燉肉的調料放

步驟5

鍋中重新放入一鍋乾淨的水，水開後將醃製好的肉皮倒入鍋中，放入準備好的調料，腐乳和鹽

步驟6

水開後如果表面有浮沫，用勺子舀出

步驟7

然後轉中小火煮40分鐘以上，用筷子雙手夾一下肉皮，如果可以輕鬆夾斷就熟了

步驟8

煮好後倒入一個容器中晾涼定型

第一步：豬皮洗淨切絲。

第二步：放入少許食鹽，用手抓捏，然後用清水沖洗。反覆操作多次，直至沖洗的水變清為止，此歩目的是洗淨豬皮上的油膩。另外在抓捏過程中如果發現肉皮上帶有多餘的肥肉，可酌情剔除，這樣製作出來的皮凍更加晶瑩剔透。

第三步：將抓捏好的肉皮放入電飯煲中，按照肉皮：水（1：1.5）的比例倒入適量清水，再倒入適量料酒去腥，選擇煮湯功能鍵等待即可。

第四步：將煮好的肉皮從電飯煲中取出，放入冰箱冷鮮層冷卻凝固。

第五步：用波浪切刀切成小塊放入盤裏，再調製點醬油蒜汁，蘸食即可。(用波浪刀切凍的目的是在食用時便於夾取)