全麥面和蕎麥麪區別
全麥面和蕎麥麪是有很大區別的。
1、顏色不同
市面上比較常見的全麥麪粉有兩種,一種是帶麩皮,一種是不帶麩皮的,顏色大多為原色,而蕎麥粉主要分為苦蕎麥麪粉以及甜蕎粉這兩種,它們都不帶麩皮,顏色一般為棕褐色或者是棕黃色的,所以單從外觀上看,二者有微妙的不同。
2、味道不同
若是吃過全麥麪包和蕎麥麪包的人就會知道,二者的口味是不同的。全面粉麥香味比較濃郁,香味出眾,純天然無危害,蕎麥粉吃起來帶有一股蕎麥香味,口感甜中帶苦,因此十分容易分辨。
3、營養不同
帶有麩皮的全麥粉營養十分豐富,比不帶麩皮的更有營養,而蕎麥粉大多是沒有麩皮的,所以在進行加工的時候,營養成分會逐漸的流失,若是追求營養更加豐富的話,建議可以選擇全麥粉。
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