河蚌豆腐湯的做法

用料 新鮮河蚌 3個 豆腐 1盒 葱薑蒜 適量 鹽 適量 胡椒粉 適量

河蚌豆腐湯 : 新鮮河蚌處理乾淨，用刀背敲幾下或者扎肉針扎幾下，這樣做起來肉質會更嫩更入味，然後切成條狀，豆腐切小塊。河蚌豆腐湯的做法 步驟1

鍋裏煸炒姜蒜片出香味，河蚌豆腐湯的做法 步驟2

倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹沒河蚌，大火煮開，河蚌豆腐湯的做法 步驟3

小火慢慢煨至湯色濃郁呈乳白色，最後放入豆腐再次煮開，放鹽，胡椒粉，撒上葱花即可出鍋享用！

1、河蚌剖開去除腸鰓等髒物，用木棍捶鬆蚌肉邊緣

2、用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗乾淨

3、河蚌放入鍋中，加清水、葱姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗淨後切小塊

4、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸

5、豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片

6、將河蚌、鹹肉，竹筍一起放入鍋裏，加足量清水燒開，轉小火燉1.5小時

7、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。