奶湯魚頭正宗做法

1、花鰱魚頭一隻，一分為二後清洗乾淨。

2、生薑切片、枸杞洗淨待用

3、炒鍋熱上油，先把魚頭稍煎至兩面焦黃。

4、然後炒鍋加水，放入魚頭和薑片香菇雞蛋

5、 煮至魚湯奶白色關火，加入食鹽調味枸杞西紅柿即可

主料：鰱魚1000克

輔料：香菇（幹）30克，火腿50克

調料：豬油（煉製）20克，姜10克，鹽4克，料酒15克，葱汁2克，大葱10克，薑汁2克，胡椒粉5克，味精2克，牛奶150克。

奶湯魚頭的做法：

1、　將鰱魚收拾乾淨，斬成大塊。

2、　鰱魚用鹽、料酒、葱薑汁醃漬入味。

3、　香菇在水中泡發，洗淨，切成片。

4、　火腿切成片備用葱姜洗淨切段、片

5、　鍋內倒油，燒至四成熱，放入葱段、薑末煸香後加入鰱魚塊略炒。

6、　再放入料酒、奶湯、火腿片、香菇片燒沸，撇出浮沫，撿去葱姜。

7、　加入鹽、味精、胡椒粉，轉小火燒至熟，待湯汁濃白後，裝入盤中即可。

主料

太平湖鰱魚頭

3

調料

精鹽 味精 葱 姜 料酒 白醋 胡椒粉 色拉油

4

製作過程

1、將鰱魚頭洗淨剖開，備用。

2、炒鍋洗淨滑過油，留底油將魚頭下鍋煎至兩面微黃時，摻適量清水用大火燒開，改小火用調料調味，慢燉至魚頭酥爛，湯汁呈乳白色時即可。