蓋菜飯做法
1、五花肉切小塊,放鍋裏小火煎金黃撈出
2、用煎出來的油,直接拿來妙洋葱,焦香後加入香菇丁,五花肉肉丁加一碗水,水沒過食材
3、加葱姜,一句料酒,一勺老抽,兩勺生抽,八角,一點鹽和冰糖,兩個煮熟的雞蛋,大火煮開後轉小火煮半小時左右最後大火收湯汁濃稠即可
主料:剩飯1份,雞蛋2個,芥菜1棵,廣東香腸1根,色拉油適量,細鹽適量,料酒適量,香葱適量。
做法:
1、備好所用食材,鍋里加少許油將香腸下鍋煸香,將煸香的香腸出鍋,再將雞蛋打入,炒至凝固後出鍋備用。
2、鍋裏留少許油將芥菜下鍋爆炒,再將冷飯加入,炒至冷飯鬆散,加適量的細鹽及料酒提味。
3、再將炒好的雞蛋香腸香葱下鍋,炒至食材均勻掛味即可。這樣子一份芥菜炒飯就完成了。
食材準備:一小把酸菜,一塊五花肉,2個雞蛋,姜1小塊,1個小米辣,花生油1勺,黃酒10克,生抽1勺,老抽1勺,冰糖1塊,開水適量,澱粉適量,青菜100克。
電飯煲蓋飯的做法:
第一步:先準備一小把純酸的酸菜,也就是那種沒鹹味的酸菜,把酸菜洗淨後扭幹水分,再把它切碎備用,老根要去掉哦再準備一塊五花肉,也可以準備雞胸肉來做,把五花肉清洗乾淨後切小塊備用最後準備一小塊姜去皮先淨剁成末,還有一個小米辣切小圈,不吃辣的可以不加。
第二步:準備一個鍋,鍋中不用下油,先把酸菜倒進去炒幹水分,可以調中小火慢慢炒,把酸菜裏的水分炒幹,把酸味炒出來即可,盛出備用。
第三步:鍋中下少許花生油,把油燒熱後,倒入切好的五花肉,調大火把它煸出香味,炒出豬油,五花肉準備稍微肥一點點的吃着更香,如果是用雞胸肉的話,就把它炒香就行。
第四步:把五花肉炒出豬油後,倒入薑末和辣椒圈,灑上一點點黃酒去腥增香,然後繼續大火翻炒均勻,翻炒均勻後下入少許的生抽,一點點老抽調色,幾小塊冰糖,再次把它翻炒上色,這個時間要調小火翻炒了,因為有醬料在裏面,如果大火翻炒容易糊鍋。
第五步:把五花肉翻炒上色後,倒入適量的開水,水沒過肉多一點,蓋上鍋蓋大火燜20分鐘。
第六步:待五花肉燜20分鐘左右,鍋中的汁燜幹一半就可以了,加入適量的鹽,再把酸菜倒進去,給它攪拌均勻後,再次蓋上鍋蓋調中火燜8分鐘左右,然後再打開鍋蓋,調大火淋入少許的水澱粉,邊攪拌邊煮,把汁收至濃稠後關火備用。
第七步:另起一鍋,鍋中下油燒熱,然後打入兩個雞蛋,煎兩個荷包蛋,想吃幾成熟的就煎幾成熟的,煎蛋的時候可以撒入少許鹽花,這樣荷包蛋吃着更有味道,煎好盛出備用再準備一點時令蔬菜,放入加了油的開水中燙熟,再夾出備用。
第八步:準備一個小砂鍋,鍋中倒扣一碗白花花的大米飯,然後加入酸菜五花肉、荷包蛋還有青菜,最後澆上酸菜和五花肉的汁就可以開吃了。
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