做糟魚用陳醋還是香醋

陳醋

具體做法

1、小鯽魚清洗乾淨，可以自然晾乾，也可以用廚房餐巾紙將魚內外擦乾淨，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均勻塗滿魚身兩面。

2、然後拍上一層薄薄的麪粉。拍完抖掉多餘的麪粉。鍋中倒油，油温五成熱，轉小火，放入鯽魚小火炸。

3、這裏炸的時候一定要有耐心，炸至每條鯽魚骨頭酥脆，撈出控油。

4、將3大勺生抽、1大勺老抽、一大勺料酒、一大勺蠔油、一勺白糖、一勺陳醋、一茶匙鹽，一勺豆瓣醬，一勺甜麪醬，加入一大碗清水調成料汁。

5、將炸好的鯽魚依次整齊有序地碼在香葱上面。

6、將煮好的混合調料汁倒進去。水的量不要超過魚身。

7、砂鍋蓋上鍋蓋，大火煮開，轉最小火燜2個小時，（記住是最小火）。

都可以用，要適量。

糟魚的做法：

鯽魚去腮，去內臟。洗淨濾水。

把鯽魚入油鍋炸至金黃，撈出。放置十分鐘，再入油鍋炸至焦酥。

把炸好的鯽魚整齊地碼在電飯鍋裏，放入陳醋，冰糖、八角，桂皮、花椒，加水至剛滿鯽魚，放入適量的鹽巴。小火滿煨，直至湯幹。

裝盤上桌，請君享用吧！