燒雞公的正宗做法清淡

大火把鍋燒熱，倒入食用油，冷油時候撒入一把蒜子，轉中小火，慢慢煸香。

加入火鍋底料、豆瓣醬

轉小火、慢慢炒化底料、加入薑片，香葉，八角。慢慢炒香。

加入雞塊兒！轉大火！翻炒均勻。

加入料酒，生抽，老抽，蠔油，雞精、糖。

翻炒均勻。

沿着鍋邊，加入足量的開水

加入香菇。沸騰五分鐘後轉小火，加蓋燜煮半小時後鍋底既成！

如果你不燒，就轉到保温性能好的砂鍋裏，如果吃的時候要加熱，就正常加入自家火鍋中。順便加點丸子，粉絲，火腿腸、白菜等火鍋配菜

製作材料

雞公2500克、葱10克、姜5克、蒜5克、花椒10克、幹辣椒15克、大料5克、桂皮3克、青椒5克。

製作步驟

1、葱有一部分切絲，一部分切段蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。

2、把一鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出後空幹水備用。

3、在鍋中倒入大量的油（油一定要夠多，至少要能沒過雞塊）。等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒（火一定不能太大，一定要不斷翻炒）。

4、5分鐘後，加入葱絲、姜、切成兩半的蒜、幹辣椒、青椒，接着不斷的翻炒。10分鐘後，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面準備好的高氏蜜醬，用力翻炒。

5、15分鐘後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中即可。

1、準備主料：精選公雞

2、準備配料：上等茶油、薑片、葱段、辣椒、食鹽、醬油、蠔油、適量香菜

3、將雞肉洗淨剁成2釐米左右見方的塊待用。

4、炒鍋內倒入適量茶油燒熱後，放入備好的雞塊、薑片、適量鹽，爆炒至水燒乾，雞肉出油時，再加入適量醬油、蠔油翻炒2分鐘，加入適量的水覆蓋雞塊，大火燒沸後，中火煮10-15分鐘至入味，加入葱段收汁起鍋即可