酸菜滑肉米線的做法

食材：米線250g，酸菜少許，豆瓣少許，大蒜少許

方法：

1酸菜切丁，幹辣椒和大蒜切碎，將瘦肉切成肉絲並加入少許料酒和鹽，澱粉醃製一小會， 小葱切成葱花備用

2鍋中加入適量的油，油熱後放入肉絲。炒至肉絲髮白後即可盛出備用

3在鍋中放入豆瓣炒香，然後放入酸菜丁，大蒜，幹辣椒及花椒，再放入肉絲炒炒

4鍋內倒入水，蓋上鍋蓋至湯沸騰，即可盛出

5米粉灑上葱花即可

1. 備齊食材，將米線温水泡發，酸菜、泡椒、幹辣椒切碎。

2. 鍋中放油，燒熱放入姜、蒜、花椒、桂皮炒香。

3. 然後放入酸菜和泡椒略炒，放入適量的胡椒粉和白糖。炒香後加入高湯（沒高湯直接用清水）。

4. 鍋中置入適量的清水燒開，放入泡軟的米線煮熟，撈出。

5. 將煮好的米線、倒入熬製的酸菜湯中，加韭菜段煮開就關火。調入雞精，再放點香油，拌均勻即可。

材料：米線（一般菜場和大一點的超市都有售）、豬瘦肉、酸菜、泡姜、泡辣椒（自己可以在家泡的喔，比外面買的安全衞生）。用量我就不説了，自己很好掌握的，主要看個人口味。

調料：花椒（最好是整粒的）、胡椒麪、鹽、葱、幹辣椒段。

製作方法：

1，將酸菜切成寬一點的絲，豬肉切絲用幹澱粉拌勻，泡姜泡辣椒切細，葱切成葱花備用

2，米線煮熟撈起放碗裏備用（吃多少煮多少，也可在熬湯時煮）

3，熱鐵鍋下少量菜油，中火燒至7成熱左右，放花椒粒和幹辣椒段，接着馬上放入切好的酸菜和泡姜泡椒煸炒出香味，加入適量清水（高湯最好）旺火燒開，胡椒麪和鹽，攪勻後改小火慢慢將酸菜燉軟，再開大火下肉絲，待肉絲熟後關火

4，將燉好的酸菜湯趁惹澆在剛才煮好的米線上，拌勻撒上葱花即可。一次吃不完的湯可以放着下次熱了再用喔