牛肉餃子放什麼菜好吃

配白蘿蔔。

準備材料：

牛肉500克、白蘿蔔500克、薑末30克、葱末30克、花椒粉5克、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1小勺 、食用油2大勺、香油2小勺、鹽適量、麪粉500克、水300克

做法：

1、將牛肉用絞肉機絞成牛肉末，或用刀剁成肉末，加入料酒，薑末，葱末，花椒粉，老抽，生抽醃製20分鐘待用。

2、將蘿蔔切絲，剁末，加入一勺鹽，醃製15分鐘，蘿蔔就會出好多蘿蔔水，蘿蔔水千萬不要倒掉後面要用來加入餡中的。

3、然後先將蘿蔔中的蘿蔔水捏出來，加入牛肉中，順時針攪拌均勻，多攪一會，將蘿蔔水均勻的打入牛肉中，一般500克牛肉至少要打入100克蘿蔔水，然後拌入蘿蔔，加一大勺油，兩小勺香油，適量鹽攪拌均勻，牛肉餡就做好了待用。

4、麪粉中一點一點加入水，和一小勺鹽，和成較軟的麪糰，一定要靜止醒20分鐘以上。然後、搓成條、切成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。

5、然後包入餡，用你習慣的手法包成餃子。

6、鍋中放水，燒開，下入餃子，從鍋底推動餃子，防止粘底，蓋上鍋蓋，開鍋後加一碗涼水，開次開鍋後，揭開鍋蓋，煮到餃子全部浮起來，完全熟即可。

牛肉首選的是大葱，大葱切碎，可以搭配洋葱一起放進牛肉餡味道會更好，有些地區的做法是把牛肉餡炒熟再包成包子或者餃子，我要推薦的是生的牛肉餡兒的做法，牛肉餡兒一開始要往裏面打點兒水，自來水就可以，如果不打水的話牛肉餡會很乾，不容易成型，太鬆散，不好包，打完水之後（其實我在家做的話還會加點兒花椒水）放點兒料酒，生抽，老抽，五香粉，蠔油，香油，雞精，最後放大葱和洋葱，然後一直攪拌攪拌攪拌，感覺肉餡又點兒上勁兒（有種粘粘的感覺）了就OK了。有些北方地區肉餡兒裏會放黃醬也挺好吃的，根據個人口味吧。

大葱或者胡蘿蔔。

把牛肉剁碎，加醬油、薑末、豆油，放3兩水攪勻，再放葱末、芝麻油、精鹽、花椒麪、味精。把青菜剁碎，用開水燙一下，擠去水分，放在肉內攪勻成餡。然後和麪做皮。