上海正宗香菇麪筋澆頭的做法

主料：

油麪筋4個

香菇12朵

油菜4棵

輔料：

生抽5克

食鹽5克

白糖3克

蠔油5克

植物油1湯匙

香油3克

步驟1

準備材料，鮮香菇去蒂洗淨，對開切成塊，小油菜芯洗淨，對半切開，油麪筋用開水中浸泡10分鐘至軟

步驟2

鍋內放入適量的水，煮開後放入小油菜芯汆燙至熟

步驟3

撈出擺入盤中，泡軟的油麪筋撈出擠幹水分，對半切開備用(切開更入味)

步驟4

中火燒熱鍋中的植物油，待油温燒至六成熱時，放入鮮香菇塊翻炒片刻

步驟5

加入適量的鹽、生抽

步驟6

白糖和蠔油，翻炒均勻，再加入油麪筋和適量的水

步驟7

大火燒開，轉中火收汁至湯汁略濃稠，淋入香油，即可盛入碼有小油菜芯的盤中