淮南牛肉湯千層餅做法
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食材用料:
麪粉500克,香葱2根相剋食物,白芝麻適量,鹽適量,五香粉適量,油適量
菜譜做法:
1、麪粉放入盆中,加入開水,邊加邊用筷子攪成絮狀,揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜醒40分鐘,中間揉上兩次,揉到麪糰光滑。
2、碗中加入麪粉80克、芝麻20g,五香粉5g,鹽10g,將加熱到冒煙後的100g花生油,稍微晾涼後倒入,攪拌均勻,即成油酥。將麪糰擀成薄片,大概2mm左右,厚了層次不分明,薄了包上油酥後容易爛掉,刷一層油酥。
3、撒上芝麻和葱花。開始疊羅漢,一層落一層。疊到最後剩一點麪皮包上之前的。關鍵提示(這樣能防止麪皮裏的油酥外漏)。
4、從一頭捲起,邊抻邊卷(這樣餅會更加的薄),麪糰再醒上10分鐘
5、擀成餅狀。
6、電餅鐺預熱後加入適量油,想要酥脆就多加油,放入薄餅,煎至兩面金黃即可。
菜譜小貼士:
1、油酥如果用豬油會更香,更脆。
2、記得要在餅裏放些芝麻,吃起來特別香
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