烏龍茶泡的水為什麼有油花
心理2.38W
是茶釉。
因為茶葉中含有咖啡、茶鹼和可可等成分,泡茶時間過長,茶葉中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面。
茶葉裏面會有茶樹油,不一樣的茶葉含量也不一樣,但總的來説這油不會很多很明顯的。如果看到一層很明顯的油,而且是像鏽油那樣的,很可能是泡茶的水裏面含有氯化物。一般的自來水都含有氯化物,因為自來水在製造的時候要加氯來消的。含量較多的話,氯化物會和茶葉裏面的成分反應,在茶水的表面形成一層鏽油。如果用自來水泡茶,在水燒開的時候,要把水壺的蓋子打開,讓水充分煮開,然後裏面的氯會跑掉很多。
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