紅樓夢第43回飲食文化賞析
1、美味茄鯗
出自《紅樓夢》第41回,鳳姐奉賈母之命,挾了些茄鯗給劉姥姥吃,劉姥姥吃了説:“別哄我,茄子跑出這味兒來,我們也不用種糧食了,只種茄子了。” 這道菜的做法,書中進行了較為詳細的介紹,鳳姐向劉姥姥講解説:“把才摘下來的茄子把皮去了,只要淨肉,切成碎丁子,用雞油炸了,再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐乾、各色乾果子,俱切成丁子,用雞湯煨乾,將香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子裏封嚴,要吃時拿出來,用炒的雞瓜一拌就是。”聽得劉姥姥直唸佛。
2、炸鵪鶉
《紅樓夢》第46回寫了王熙鳳勸邢夫人不要因大老爺先生(賈赦)要娶鴛鴦的事去找老太太(賈母),臨了説了一句:"才我臨來時,舅母那邊送來了兩籠鶉,我吩咐他們炸了。"這就是"炸鵪鶉"這道紅菜的來歷。由於鵪鶉有食補的價值,所以在紅菜研製中也大顯身手。
3、鴿子蛋
李紈端了一碗放在賈母桌上。鳳姐兒偏揀了一碗鴿子蛋放在劉姥姥桌上。賈母這邊説聲“請”,劉姥姥便站起來,高聲説道:“老劉,老劉,食量大似牛,吃一個老母豬不抬頭。”(第40回)
4、糟鵝掌鴨信
寶玉因見他外面罩着大紅羽緞對衿褂子,因問:“下雪了麼”地下婆娘們道:“下了半日雪珠兒了。”……這裏薛姨媽已擺了幾樣細茶果來留他們吃茶。寶玉因誇前日在那府裏珍大嫂子的糟鵝掌鴨信。薛姨媽聽了,也忙把自己糟的取了些來與他嘗。寶玉笑到:“這個須得就酒才好。”(第8回)
5、野雞瓜子
《紅樓夢》第49回“琉璃世界白雪紅梅,脂粉香娃割腥啖羶”中寫雪後李紈、寶玉等約新到的邢岫煙、薛寶琴、李紋、李綺等人於次日在蘆雪亭聚會作詩。次日早,寶山因性急,只拿茶泡了一碗飯,就着野雞瓜子忙忙地吃完了。賈母説:“我知道你們今兒又有情,連飯也不願吃了”。這是一道野味菜餚。在清代,以野味入饌成為當時人們飲食之風尚。《清稗類鈔飲食》中談到這道菜的做法:“將野雞肉切做長條,配以醬瓜、生薑、葱白、蝦乾,用香油炒之即成。”
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上闕和下闕應該空幾個格
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戴爾g15如何錄屏
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初一的手工製作,立體的
1、正方形卡紙沿對角連續對摺3次。2、中心點朝下,畫出一個花瓣形,並且剪出這個形狀。3、剪出3個一樣的花瓣。4、第一朵花展開,剪去二分之一的花瓣(白線框住的部分)。5、第二朵花展開,剪去一整片花瓣(白線框住的部分)。6、第三朵花展開,剪去一整片加二分之一花瓣(白線框住...
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贛州公園排行榜前十名
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