如皋扣肉做法

主料：豬肉(肥瘦)300克 芽菜200克

調料：糖色15克 生抽10克 老抽10克 胡椒2克 料酒15克味精2克 原料： 五花肉（500克）、時菜（200克）、精鹽、豆豉（7.5克）、白糖（4克）、醬油、菱粉（15克）、味粉、油（75克）、葱（1條）、雞湯（500克）。

製作：

1、　將五花肉洗淨，在沸水中過一下，洗去浮沫。

2、　芽菜洗淨後控幹水分

3、　鍋內倒油燒至六成熱，放入五花肉，炸成金黃後撈出

4、　五花肉切成厚片裝入碗中，上面加適量芽菜，壓勻

5、　將碼好的五花肉放入蒸鍋中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精調拌均勻的汁

6、　用大火蒸1個小時後取出，倒扣在盤中即可。