炸油條為什麼要放糖

炸油條放糖為了油條炸出來氣泡更多，顏色更亮，就是上色的作用。

做法如下：

主料：麪粉300克、温水150克、雞蛋2個、酵母3克

輔料：鹽1勺、糖1勺、食用油適量

1．300克麪粉加入1勺鹽、1勺糖、3克酵母、1勺油、2個雞蛋。

2．再加入150克温水，用筷子攪拌至沒有乾粉，下手揉成光滑的麪糰，麪糰表面再抹上一層食用油，蓋上保鮮膜放在温暖的地方發酵。如果想在知早上吃，可以把麪糰放在冰箱裏發酵。

3．麪糰發酵到2倍大以上，用手拉起麪糰，呈蜂窩狀，麪糰就發酵好了。

4．鍋中倒入適量的食用油，燒熱。取出麪糰。不要揉，道輕輕按扁排氣，搓成長條，壓扁，切成小塊，專兩個疊在一起，中間用筷子壓一下。

5．用一根筷子試一下油温，筷子周圍冒小氣泡的時候，油温就好了。兩手把麪糰稍稍拉長，放進油鍋裏，用筷子快速翻滾，油條炸到金黃蓬鬆就好了，撈出來控油。

6．又酥又脆蓬鬆柔軟的小油條就做好了。