怎樣和麪做烙饃
一斤中筋麪粉,用100克開水燙麪,再用200克温水活面,是一個比較軟的麪糰,麪糰上刷層油,放在盆裏醒發20分鐘就可以用了
主料:麪粉適量
輔料:
食用油適量
葱適量
鹽適量
五香粉適量
具體步驟
1、和麪,醒20分鐘。
2、案板上撒麪粉,揉成面劑子,掐下一團小劑子(比乒乓球略小),撒麪粉,按壓好準備擀烙饃
3、擀烙饃,先擀成橢圓形薄餅(最長直徑和罐裝可樂差不多)。要領: 左手向右邊往外推,右手往左邊向裏擀,讓麪皮以自身中心為軸,順時針緩慢旋轉。這樣擀才會又快,又薄,又圓。
4、將麪皮不斷地卷在擀麪杖上,一次次最終擀成圓形。PS: 剛開始不習慣的話,可以只是在面上擀,擀圓即可
5、將不太圓的周邊調整擀圓。
6、擀好後放進燒熱的平底鍋,正反烤1分鐘。至此,香軟美味的烙饃出爐!捲上——從荊芥/薄荷/椿末到涼拌黃瓜/清炒土豆絲/綠豆芽再到各類蔬菜(如豆角/茄子)炒肉等等一切葷菜/素菜
7、冰箱取之前做好的烙饃兩張。在其中一張上均勻撒上鹽,五香粉,滴半湯匙食用油。PS: 烙饃保存的話,要折兩次用乾淨的布包起來,不能攤開放置,防止受潮
8、覆上另一張揉轉幾圈,將調料和油充分均勻塗抹在兩張烙饃上
9、打開,撒上薄荷和切好的葱花,2張蓋好,放進燒熱的平底鍋,正反烤1分鐘。PS: 喜歡鬆軟的烤1分鐘,喜歡有嚼勁的烤2分鐘
10、小黃瓜切條,裝盤,配上豆漿,神級美味卻簡單的早餐開吃~
用料
麪粉 600克
開水 360克到380克
烙饃和麪的做法步驟
和麪時候,水要比和饅頭面時候多一些,面要比饅頭面軟,不教和麪了。 和完分一個小劑子,揉麪劑子,面劑子不用太大,揉圓,劑子口朝上,抓一大把麪粉,放上去防粘,開擀
步驟 2
擀麪,這個需要仔細觀看視頻手法,我也是拍了之後看了看才知道我媽口述的那些動作詞是個什麼意思,擀薄點哦
步驟 3
藉助擀麪杖放入,電餅鐺或平底鍋都可以,在燃氣灶上可以大火,或者中火,但是一定記得,鼓大泡就翻面,不要整糊了,很好熟
步驟 4
起小泡翻面,時間大概半分多鐘,另一面起大泡再翻一次,一面饃上帶點焦花就熟了
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