如何把豬肉切成薄片
直接展示刀功的切法:
1、把肉修成矩形。
2、把肉放砧板上,窄面向自己,左手手掌放平壓住肉,右手執刀,刀柄與身體垂直,當然刀柄不用對着肚臍眼,往右移一點,能方便用力。
3、刀貼砧板,從肉的寬面最下方批進去,刀要保持水平(多試幾次就熟練了),一邊來回拉動一邊往裏推,但角度一直不變。
4、批完一片放到旁邊繼續2、3步驟,厚薄自己控制。
肉切薄片方法如下:
對新手而言,無論是切肉絲還是肉片,在切肉前,放冰箱凍一會,半硬半軟的狀態最容易下刀。記得注意看紋理,順着絲切肉才不容易碎。
如果想挑戰自己的廚藝或時間倉促的朋友,可以嘗試一隻手掌壓在肉上,平着刀往前推。(注意了,手一定要放在肉上,不能壓案板上!)這樣片出來的肉粗細均勻不打滑。
這樣片出來的肉絲,可以達到“薄如蟬翼”的效果,此時再切肉絲也會很方便。
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