牛蛙的正確醃製方法

通常家庭吃牛蛙的話，會把牛蛙宰殺乾淨，肚子裏面的內臟全部掏掉，然後剝皮，在牛蛙的內腔和外表上，全部撒上一層均勻的鹽，一邊用手搓，一邊撒入胡椒粉和料酒，抹均勻以後放在蓋子裏面醃製15分鐘

1、牛蛙2只，切下牛蛙頭，扒去牛蛙皮，摘盡內臟。洗淨後剁去牛蛙腳指，斬成塊裝入碗中。碗中加入適量的鹽，抓粘後醃製10分鐘。10分鐘後，加入適量生粉抓均。

2、 小青、紅椒各適量，分別切成辣椒節備用。

3、 醃製30分鐘即可。

醃製方法：

將切塊分割好的牛蛙放入一個盆中醃製，放入醃製的作料，鹽、幹青紅椒，大葱、五香粉、十三香、姜、幹辣椒、料酒，攪拌均勻後，醃製20分鐘即可。

2、牛蛙做法如下：

（1）把殺好的牛蛙去掉內臟，去頭，頭沒有肉，都是骨頭，烤後須知無味，腳也要去掉，將牛蛙皮撕下來，可以以後紅燒吃。

（2）然後處理一下牛蛙形狀，把整隻去頭、腳的牛蛙分成兩半，這樣容易入味。

（3）處理好的牛蛙用上面説的方法醃製，醃好後用鐵籤穿上。

（4）然後在用糯米粉將牛蛙塗抹均勻，刷點紅油，然後就可以開始烤制了。

（5）也可以先用油炸一下這樣烤的比較快點。

（6）將油炸好的牛蛙肉撈出來，然後均勻的刷上紅油開始碳烤。

（7）時間不用太長就可以看到烤熟透的美味牛蛙肉了，烤熟以後，在上面撒點孜然粉、然後接着撒點芝麻、葱花點綴一下，這樣既美味又好看。