煮蠶蛹的正確吃法
所需材料:
蠶蛹1斤、油鹽適量、葱1段、姜1塊、花椒10幾粒、幹辣椒2-3個、椒鹽、孜然粉、辣椒粉適量、
做法步驟:
1、蠶蛹做好買活蠶蛹,把蠶蛹用淡鹽水洗淨。如果蠶蛹不新鮮,變色發黑,或呈粉紅色,有麻味或麻辣感的不可食用,蠶蛹發生異味、惡臭,不可食用。
2、準備好調料,葱切段、薑切片。
3、鍋內加入水,再加入鹽,冷水下入蠶蛹。
4、水開後,把蠶蛹煮5-6分鐘,將蠶蛹撈出,瀝淨水分待用。
5、鍋內加入油燒熱,油量比平時炒菜用油量稍多一點,下入蠶蛹煸炒幾分鐘,將蠶蛹內的水分炒出來,把鍋內水分炒沒時,鍋底內就會出現黃色的物質了,這時候再炒就容易糊鍋底了,把蠶蛹和油一起倒出來。
6、把鍋清洗乾淨,下入蠶蛹和油重新再炒,把蠶蛹炒至膨脹起來,皮變酥,翻動時有沙沙的響聲,這時候蠶蛹就炒到時候了,下入鹽,葱段,薑片,花椒和幹辣椒,繼續翻炒2-3分鐘,關火,盛出裝盤,用椒鹽、孜然粉和辣椒粉配成蘸料,和蠶蛹一起上桌即可,一盤香酥可口的乾煸蠶蛹就做好了。
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