麥芽粉怎麼用最好

使用時一般先用熱水配成0.25%溶液，或用酒精、甘油等配成溶液，然後通過試驗選擇最佳加入

加入量切忌不可過多，超量時效果將會適得其反，弄巧成拙。

在烘烤食品中使用，應選擇清晰度較低時加入，效果較好。

麥芽粉對含鐵物品十分敏感，與鐵離子結合變成紫紅色製作過程中應避免接觸含鐵製用品