醬香味濃的醬油怎麼選

看標識和生產廠家、生產日期等重要的關鍵信息。購買醬油，我們要注意觀察醬油的製造成分。一般來説，氨基酸態氮的含量應當大於1.2g每100ml的醬油是合格優質的醬油。

看醬油的色澤。好的醬油色澤鮮豔且有光澤，而不好的醬油顏色渾濁、淡薄。

看泡沫。好的醬油用手搖幾下會起泡沫且不易散去。不好的醬油只有少量泡沫。

品嚐。好的醬油味道鮮美，鹹淡適口，回味悠長。而不好的醬油只有鹹味，沒有清甜和醇厚的口感。

聞氣味。好的醬油打開就有一種濃厚的醬香味，而不好的醬油聞起來不會有醬香味，甚至還有其他怪氣味。