豆花粉做豆花的全過程
首先在鍋裏倒入九百毫升的清水,蓋上蓋子大火燒開,水開後倒入整包豆花粉,邊倒邊攪拌,攪拌至豆花粉完全溶解,將煮出來的泡沫和顆粒用濾網撈出來,然後關火,蓋上蓋子燜五分鐘,直至泡沫消失,五分鐘後打開蓋子將表面的一層豆皮撇去,再加入豆花伴侶,迅速攪拌八到十秒鐘,然後蓋上蓋子靜置二十分鐘。
起鍋熱油,放入葱花炒香,倒入適量的生抽,煮香後倒入清水,用大火燒開,水開後倒入撕碎的紫菜攪拌一下,再倒入水澱粉,邊倒入邊攪拌,將湯煮至濃稠,然後倒入雞蛋液,順着一個方向,邊倒入邊攪拌,將蛋液打成蛋花,再加入適量的鹽,用勺子慢慢的攪拌,美味的豆花湯滷就做好了,這樣做出來的湯特別的鮮,將準備好的豆花盛入碗中,再澆上剛剛熬好的湯滷,撒點葱花和香菜,再加一點榨菜碎和油炸花生米,喜歡吃辣的朋友可以加一點老乾媽或豆豉辣椒油,這樣美味的豆花就做好了。
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