蒸茄子上氣後蒸幾分鐘

蒸茄子，如果是長茄子洗乾淨後切長條比較好吃。如果買的是圓茄子，洗乾淨後切不太厚的片，開鍋後放到蒸鍋篦子上，上氣後蒸10分鐘就熟了，出鍋後涼涼放麻醬、生抽、米醋、蒜泥、少許鹽，攪拌均勻即可食用。如不愛吃麻醬就切點小香葱，炸點兒花椒油澆上，非常好吃。

這個要根據茄子的形態來定

1、整個的類型，分為長條茄子和圓茄子（建議要預處理），長條茄子一般蒸鍋上汽後蒸10分鐘左右就可以（也可以以觀察茄子蒸至起皺或是塌陷也可以視為蒸熟）

2、改刀，建議可以把茄子改刀細長條狀，這樣蒸的時候，節省時間、熟得快，更節省燃氣，這樣在蒸鍋上汽後，一般蒸個5－8分鐘左右就可以

2、根據上蒸鍋是冷水蒸還是上汽後蒸

A、冷水上鍋蒸適合整個茄子蒸，但時間會長，茄子也容易吸收蒸汽出現積水

B、上汽後蒸適合改刀細條的茄子，時間短

3、茄子的軟嫩程度來看

蒸茄子時，需要看茄子的軟嫩程度，如果是新鮮的嫩茄子，大火蒸七八分鐘即可成熟，要是質地比較老一些的茄子，則需要蒸制十五分鐘才能成熟，這是在茄子不經過提前處理的情況下，如果提前將茄子做熱處理，那麼就會縮短茄子的蒸制時間，所以説:茄子的蒸制時間與茄子的軟嫩程度，與製作方法還是很有關係的。