豆沙卷怎麼做

用料：中筋麪粉200g 奶粉 10g 細砂糖 15g 水100g 酵母 2g 豆沙餡 150g

做法步驟：

1、麪粉、奶粉和糖放在盆裏

2、酵母溶於温水裏，倒入盆裏，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀

3、和成比較粗糙的麪糰，蓋上保鮮膜，靜置5-8分鐘左右

4、繼續用手和麪團，就可以很輕鬆地和成光滑的麪糰了。放在温暖處發酵，麪糰發酵兩倍大。家裏有烤箱的可以選擇烤箱的發酵檔即可。大概發酵60分鐘

5、發酵好的麪糰取出排氣，揉啊揉，大概揉8分鐘，揉至麪糰光滑，切面沒大氣孔即可。如果麪糰有點粘手，可以在案板上灑點麪粉。將麪糰擀成長方形，四個角擀開，翻面再擀擀，儘量弄成長方形吧

6、將豆沙餡抹在麪皮上面

7、然後捲起來

8、切成7份

9、放在油紙上，放進蒸鍋裏

10、在温暖處餳20分鐘，天氣熱的時候室温放就可以了，室温低的話，我一般放在有熱水的蒸鍋裏。可以看出明顯大了一些

11、冷水上鍋蒸，大火燒開後轉中小火蒸9分鐘，蒸好後關火，繼續燜3分鐘再揭鍋蓋

1、準備普通麪粉1000g、紅豆沙餡500g、白沙糖50g、水2杯零三分之二杯、酵母3g。

2、頭一天泡上紅小豆，第二天用電壓力鍋壓熟，晾涼放糖，如果稀了就炒幹些。拌勻。

3、把面放盆裏，倒入酵母，拌勻。把水倒入三分之二，和麪。看面的幹稀程度謹慎加水。邊加邊揉。直到幹稀程度滿意為止。稍稍稀些。和麪用水是30～40℃温水。

4、揉好面，放温暖濕潤處發酵。放烤箱裏，下面放一盆熱水。50～60分鐘。發酵完畢。

5、把面分成三份。取一份，擀成大餅，把豆陷均勻的抹在麪餅上。捲起成一個面棍，用刀切成一段一段的小卷兒。其它兩團面也照此製作。

6、所有的小卷兒切好後，蓋上塑料薄膜，醒20～30分鐘。

7、放到蒸鍋裏，擺好。要涼水下鍋。開中小火，等到上汽後，開中大火。上汽後20分鐘，關火。不要開蓋。燜5分鐘。敞蓋，撿出來。

1/19 準備好所需食材，紅豆沙是自己做的。

2/19 將8克糖放入碗中，倒入開水化開，待温度降到36℃左右（手背試試，有點温度即可），放入4克酵母，放置10分鐘後使用。

3/19 將酵母水倒入麪粉中，攪成面碎。慢慢加水，揉成無干粉的麪糰。

4/19 將麪糰放置硅膠墊上，慢慢揉搓。

5/19 揉成光滑的麪糰，多揉一會兒會更好。

6/19 將揉好的麪糰放盆中，用保鮮膜封口。

7/19 將面盆放烤箱中，用“發酵”功能，發酵40分鐘。

8/19 麪糰發酵至原來的兩倍大，面就發好了。

9/19 將麪糰取出，放硅膠墊上再次揉光滑，搓成圓柱狀。

10/19 分成均勻的劑子，揉成中間厚、邊緣薄的小圓餅。

11/19 取一個豆沙球，包成包子收口，將收口朝下壓扁。

12/19 將豆沙餅慢慢擀成牛舌狀，用刀在餅上劃均勻的斜刀。

13/19 慢慢將餅捲成長條狀。

14/19 再將長條的兩頭，盤在一起，捲成一個圓圓的卷。

15/19 再將製作步驟演示如下：一個劑子 —— 壓扁 —— 擀皮包餡成包子 —— 翻個 —— 壓扁擀成牛舌狀 —— 用刀劃斜線 —— 捲成長條，盤在一起成圓圓的卷。

17/19 放入冷水鍋中，蓋上蓋子，繼續發酵20分鐘。

18/19 大火燒開，蒸20分鐘即可出鍋